Przepis na ciasteczka na zakwasie
Przepis na ciasteczka na zakwasie
Table of Contents
Przepis na ciasteczka na zakwasie
Szukasz wyjątkowego przepisu na ciasteczka na zakwasie? Te chrupiące, lekko kwaskowe wypieki to idealny sposób na wykorzystanie nadmiaru zakwasu. Dzięki naturalnej fermentacji są łatwiej strawne i bogatsze w składniki odżywcze. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis, wskazówki oraz sekrety udanych ciasteczek z zakwasu pszennego lub żytniego.
Opis
Przepis na ciasteczka na zakwasie to połączenie tradycyjnego wypieku z nowoczesnym podejściem do zdrowego żywienia. Zakwas, znany głównie z chleba, nadaje ciastkom wyjątkową puszystość i delikatną kwasowość, która równoważy słodycz.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Korzyści zdrowotne: Fermentacja zakwasu rozkłada fityniany, zwiększając przyswajalność minerałów.
Ekologia: Zero marnowania ; wykorzystujesz resztki zakwasu zamiast go wyrzucać.
Uniwersalność: Ciasteczka możesz modyfikować, dodając kakao, orzechy lub suszone owoce.
Historia zakwasu w wypiekach
Tradycja wykorzystywania zakwasu w kuchni sięga starożytności. Już Egipcjanie zauważyli, że fermentujące ciasto nadaje wypiekom lekkość. Dziś, w dobie trendu na zdrowe odżywianie, zakwas przeżywa renesans ; nie tylko w chlebie, ale też w ciastkach czy pancakes.
Jak przygotować idealne ciasteczka?
Kluczem jest aktywny, dobrze odżywiony zakwas. Jeśli twój zakwas jest przechowywany w lodówce, wyjmij go na 2-3 godziny przed pieczeniem i nakarm mąką z wodą. Gdy zacznie bąbelkować ;możesz zaczynać.
Składniki
100 g aktywnego zakwasu pszennego/żytniego
200 g mąki pszennej typu 550
100 g masła (lub oleju kokosowego dla wersji roślinnej)
80 g cukru trzcinowego
1 jajko (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Dodatki: 50 g posiekanych orzechów, chipsów czekoladowych lub żurawiny
Instrukcje
Przygotowanie ciasta: W misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj zakwas, jajko i wanilię. Wsyp mąkę, sodę i sól, mieszaj do połączenia składników. Na końcu dodaj wybrane dodatki.
Fermentacja: Przykryj ciasto i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce (jeśli chcesz wzmocnić smak zakwasu).
Formowanie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj je na blasze z papierem do pieczenia.
Pieczenie: Piecz 12-15 minut, aż brzegi się zrumienią. Przed podaniem ostudź na kratce.
Notatki
Wege opcja: Zamiast jajka użyj 2 łyżek mleka roślinnego.
Przechowywanie: Ciasteczka zachowują świeżość do 5 dni w szczelnym pojemniku.
Eksperymenty: Dodaj łyżkę kakao do ciasta lub posyp ciasteczka solą morską dla kontrastu smaków.
Przepis na ciasteczka na zakwasie
Ingredients
- 100 g aktywnego zakwasu pszennego/żytniego
- 200 g mąki pszennej typu 550
- 100 g masła lub oleju kokosowego dla wersji roślinnej
- 80 g cukru trzcinowego
- 1 jajko opcjonalnie
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- Dodatki: 50 g posiekanych orzechów chipsów czekoladowych lub żurawiny
Instructions
- Przygotowanie ciasta: W misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj zakwas, jajko i wanilię. Wsyp mąkę, sodę i sól, mieszaj do połączenia składników. Na końcu dodaj wybrane dodatki.
- Fermentacja: Przykryj ciasto i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce (jeśli chcesz wzmocnić smak zakwasu).
- Formowanie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj je na blasze z papierem do pieczenia.
- Pieczenie: Piecz 12-15 minut, aż brzegi się zrumienią. Przed podaniem ostudź na kratce.
Notes
- Wege opcja: Zamiast jajka użyj 2 łyżek mleka roślinnego.
- Przechowywanie: Ciasteczka zachowują świeżość do 5 dni w szczelnym pojemniku.
- Eksperymenty: Dodaj łyżkę kakao do ciasta lub posyp ciasteczka solą morską dla kontrastu smaków.
